Bon voici une des recette avec des têtes de violon que j’ai trouvé et que j’ai essayé. C’est facile à faire et c’est super bon!

Préparation: 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Rendement: 4 portions

Ingrédients de la sauce :

  • 125 ml (1/2 tasse) de crème sure
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’aneth
  • 10 ml (2 c. à thé) de moutarde à l’ancienne
  • 1/2 gousse d’ail hachée finement
  • sel et poivre

Ingrédients pour la salade:

  • 500 ml (2 tasses) de pommes de terre fingerline, rattes ou grelot
  • 1 litre (4 tasses) de têtes de violon
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de noisette ou d’olive
  • 225 g (1/2 lb) de saumon fumé tranché finement
  • quartiers de lime au goût

Préparation :

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce au fouet et réfrigérer.
  2. Dans une casserole d’eau salée, cuire les pommes de terres.
  3. Plonger les pommes de terre dans de l’eau glacée.
  4. Couper en quartier de 1cm d’épaisseur et réserver.
  5. Mettre les têtes de violon dans une première casserole d’eau bouillante salée pour 3 min.
  6. Recommencer dans une nouvelles casserole pour un autre 2 min.
  7. Plonger les dans l’eau glacée et égoutter.
  8. Dans un bol, mélanger les pommes de terre et les têtes de violon avec l’huile.
  9. Répartir dans 4 assiettes, déposer le saumon fumé au centre, garnir de sauce et accompagner de quartiers de lime.

Bon appétit!

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