Eh oui. Je n’ai pas tout mangé le chorizo… Bon ç’a l’air long, mais ce n’est pas difficile et en plus, c’est super bon.

Préparation : 45 min

Cuisson : 40 min

Rendement :  6 portions

Ingrédients de la croûte:

  • 350 ml (1 1/2 tasse) de farine
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre salé, froid, coupé en cube
  • 90 ml (5 c. à soupe) d’eau froide
  • 1 oeuf

Ingrédients pour la garniture:

  • 250 ml (1 tasse) de chorizo coupé en petits cubes
  • 1 oignon
  • 250 ml (1 tasse) de crème fraîche
  • 3 oeufs
  • 187 ml (3/4 de tasse) de gruyère râpé
  • 70 grammes de fromage de chèvre
  • 10 tomates cerises
  • 500 ml (2 tasses) de roquette haché grossièrement
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Avec votre robot culinaire, mélanger la farine et la poudre à pâte.
  2. Ajouter le beurre en mélanger quelques secondes à la fois.
  3. Ajouter l’eau et l’oeuf.
  4. Mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Ajouter de l’eau au besoin.
  5. Retirer du robot et former un disque avec les mains.
  6. Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné.
  7. Foncer votre plat en porcelaine ou en vitre de 8 pouces.
  8. Garder un pouce de la pâte dépassant du moule, coupez l’excédent.
  9. Rabattre la pâte vers l’intérieur. Piquer le fond de la croûte.
  10. Réfrigérer pour 30 min. et préchauffer le four à 375 F
  11. Pendant ce temps, dans une poêle cuire les chorizos.
  12. Ajouter les oignons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres puis retirez-les du feu.
  13. Dans un bol mélanger la crème et les oeufs.
  14. Ajouter ce mélange aux chorizos et aux oignons.
  15. Saler, poivrez.
  16. Ajouter la roquette et le gruyère.
  17. Verser dans la croûte.
  18. Ajouter les tomates et le chèvre.
  19. Cuire sur la grille du bas, pendant 40 min ou jusqu’à ce que la quiche soit dorée.
  20. Laisser refroidir avant de servir.