En tapas ou en plat principal, si vous aimez les crevettes et les saveurs de l’Inde, cette recette est pour vous!

Ingrédients:

  • 500 g de grosses crevettes
  • 15 ml de Panch phoran
  • 5 ml de curcuma
  • 6 gousses d’ail
  • 50 ml de jus de lime
  • huile d’olive
  • quartiers de limes
  • sel, poivre, piment fort concassé au goût

Préparation :

  1. Éplucher, rincer et éponger les crevettes
  2. Piler les épices au mortier
  3. Piler l’ail
  4. Dans un plat hermétique, mettre les crevettes, le jus de lime, les épices et l’ail.
  5. Mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes
  6. Dans une poêle, mettre de l’huile et cuire les crevettes pendant une à deux minutes de chaque côté.
  7. Servir avec les quartiers de limes.

Dans la recette originale, on met 5 ml de poivre, 5 ml de sel et 5 ml de piment fort concassé. Pour moi, c’est trop. C’est à vous de voir!

Pour le Panch phoran, vous pouvez l’acheter déjà mélangé ou vous pouvez le faire vous-mêmes :

  1. Mélanger une même quantité de cumin, de graines de moutarde brune et de fenouil indien.
  2.  Selon la quantité des trois premiers ingrédients, ajouter la 1/2 de cette quantité de fenugrec et de nigelle.

Donc par exemple, 30 ml de cumin, 30 ml de graines de moutarde brune et 30 ml de fenouil indien avec 15 ml de fenugrec et 15 ml de nigelle (graines entières dans tous les cas).

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© Recette originale : Ethné et Philippe de Vienne dans Chasseurs d’épices