Voici une entrée très facile à faire. Recevez vos amis avec un tartare de saumon et vous ferez des heureux. Assurez-vous tout de même que tous aiment le poisson…

Prenez aussi la peine de demander à votre poissonnier un morceau de saumon le plus frais possible. C’est très important quand on le mange cru.

Rendement : 6 portions

 

Ingrédients :

  • 1 livre de saumon
  • 100 g de saumon fumé
  • 1/2 oignon rouge haché
  • 1 jaune d’oeuf
  • le jus d’un citron
  • 24 câpres hachés
  • 3 branches d’oignon vert émincées (juste la partie verte)
  • 1/4 de tasse d’huile d’olive
  • 1 c. à table de moutarde de Dijon
  • 1 c. à thé de ciboulette émincée
  • 8 feuilles de basilic hachées
  • sel, poivre
  • quelques goûtes de Tabasco
  • 2 limes coupées en quartiers
Préparation :
  1. Hacher finement les deux saumons et mettre dans un bol.
  2. Ajouter tout le reste des ingrédients sauf la lime.
  3. Servir dans verrines.
  4. Accompagner de quartiers de limes.
  5. Manger immédiatement.

Si vous voulez préparer ce plat à l’avance, à l’étape 2, ajoutez aux saumons l’oignon, les câpres, l’oignon vert, la ciboulette, le basilic, le sel et le poivre. Dans un autre bol hermétique, mélangez le jaune d’oeuf, le jus de citron, l’huile d’olive, la moutarde, le Tabasco. Mélangez les deux juste avant de servir. Si vous voulez que tout soit complètement prêt, optez pour un ceviche à la place, ce n’est pas plus compliqué qu’un tartare, mais votre saumon, aura cuit dans le jus de citron.