Qui n’aime pas les fish n’ chips? Une bonne façon de faire manger du poisson aux enfants et une excuse pour faire des frites maison. Oubliez la friteuse et faites-les au four, c’est aussi facile et moins de trouble à nettoyer.

Rendement :  4 personnes

En premier préparez les frites, c’est ce qui prend le plus de temps à cuire

Ingrédients :

  • 6 -7 pommes de terre (selon leur grosseur)
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 c. à thé de paprika (J’aime bien mettre un peu de paprika, comme ça les frites deviennent très dorées sans être trop cuites, c’est plus pour l’allure que pour le goût, je l’avoue.)
  • Sel au goût
Préparation :
  1. Préchauffer le four à 420 F.
  2. Éplucher et couper les pommes de terre en charlotte.
  3. Mettre les pommes de terre dans un bol, arroser d’huile d’olive, de paprika et de sel, et bien mélanger avec les mains.
  4. Sur une plaque à biscuits, placer un papier-parchemin. Ajouter les pommes de terre en une seule rangée.
  5. Cuire pendant 20 min, puis retourner les frites.
  6. Cuire une autre 15 minutes ou jusqu’à ce que les frites soient bien dorées, croustillantes à l’extérieur et molles à l’intérieur.

Pendant que les frites sont au four, vous pouvez préparer le reste. Pour le poisson, optez pour un poisson blanc, dont les filets sont assez épais (morue, pangasius, tilapia, cabillaud, flétan, bar…)

Ingrédients :

  • 2 filets de poisson blanc ( plus ou moins 500g) coupé en bâtonnets
  • 1/2 de tasse de farine tout usage
  • 2 oeufs battus
  • 1/2 tasse de panure (maison ou achetée)
  • Du parmesan
  • Huile d’olive
Préparation :
  1. Séparer les ingrédients en 3 plats :  une assiette avec la farine, un bol avec les oeufs, une assiette avec la panure et le parmesan.
  2. Enfariner les morceaux de poisson.
  3. Plonger dans les oeufs
  4. Entourer les filets de panure.
  5. Dans une poêle, mettre un peu d’huile et cuire les morceaux quelques minutes de chaque côté.
Pour avoir des légumes dans l’assiette, j’ai opté pour une tête de brocoli cuite à la vapeur. Ne la cuisez pas trop, elle doit garder sa belle couleur vert foncé.
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