Alors, voici une première recette avec de la citronnelle. La confiture de tomate au piment est optionnelle, mais si vous ne la faites pas, mettez la citronnelle dans le riz frit. Vous pouvez aussi ajouter du piment fort pour la rendre piquante.

Ingrédients pour la confiture de tomate au piment :

  • 5 poivrons rouges doux épinés
  • 1 échalote
  • 4 cm de gingembre
  • 1 branche de citronnelle
  • 200 g de tomates cerise coupées en deux
  • 75 g de sucre roux
  • 2 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 c. à soupe de sauce soya
  • sel

Préparation :

  1. Mettre les piments, les échalotes, le gingembre et la citronnelle dans le robot et hacher finement
  2. Verser le contenu du robot dans une casserole avec les tomates et le sucre
  3. Cuire pendant 20 min à feu moyen vif ou jusqu’à ce que le liquide soit évaporé
  4. Ajouter le vinaigre et la sauce soya et poursuivre la cuisson jusqu’à évaporation de tout le liquide
  5. Saler

Ingrédients pour le riz frit :

  • 500 g de riz cuit
  • 400 g de légumes verts au choix
  • 2 c. à soupe d’huile d’arachide
  • 100 g de noix de cajou
  • 2 gousses d’ail haché finement
  • 4 cm de gingembre haché finement
  • 2 oeufs battus
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame
  • 2 c. à soupe de sauce soya
  • confiture de tomate aux piments
Préparation :
  1. Faire blanchir les légumes dans l’eau bouillante pendant 2 min
  2. Égoutter et plonger dans de l’eau froide
  3. Faites chauffer l’huile d’arachide dans un wok ou dans une grande poêle
  4. Faites revenir les noix, puis réserver
  5. Dans le reste de l’huile, ajouter le riz cuit et les légumes blanchis et faire revenir pendant 2 min
  6. Faites un puits au centre en poussant les ingrédients sur les bords
  7. Verser les oeufs battus et l’huile de sésame dans le puis et remuer avec une spatule pour former une omelette
  8. Mélanger avec le riz et ajouter les noix
  9. Arroser de sauce soya
  10. Servir avec la confiture de tomates au piment
Il est facile de changer les oeufs pour une autre protéine comme des crevettes ou du poulet.
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