Suite à la recommandation d’une amie, je suis allée, avec elle, visiter les installations de la ferme Saint-Vincent à Saint-Cuthbert. Si vous suivez l’émission Les Chefs, à Radio-Canada, c’est le même producteur que celui présenté avec le défi du lapin biologique. Nous n’avons pas décidé d’y aller à cause de cette émission, mais nous étions excitées, quand nous avons réalisé que le fermier qui nous faisait une visite guidée était le même homme passionné. Vous avez bien compris, biologique. Tous les animaux qui y sont élevés deviennent des viandes biologiques de premier choix. Lorsque M. Saint-Vincent, explique pourquoi, il y a des dizaines d’années, après avoir parcouru le monde à la recherche de meilleures façons d’élevage, il a décidé de devenir une ferme écologique, plus tard, certifiée biologique, on comprend bien des enjeux reliés à l’alimentation bio (dont je ferai un autre article complet). Sa passion pour l’élevage biologique, qui vise à maintenir un environnement sain et durable, ainsi qu’à offrir à ses animaux des conditions de vie proche de la nature, était palpable. Cette entreprise familiale possède plusieurs hectares de terre pour faire pousser le grain et pour laisser les animaux se promener et brouter l’herbe en liberté. La ferme Saint-Vincent produit de la viande biologique de canard, d’oie, de pintade, de dinde, de faisan, de caille, de porc, de lapin, de boeuf charolais, de veau et d’agneau. Tous les produits sont disponibles à la ferme directement, et aux marchés Atwater et Jean-Talon. M. Saint-Vincent, apporte à l’agriculture du Québec un rayonnement international en participant à l’élaboration des certification, association et syndicat reliés à l’élevage biologique. Il accueille aussi des stagiaires de l’étranger chaque année et a gagné des prix avec son bovin d’élevage autant au Canada qu’à travers le monde. En plus d’offrir des visites de leurs installations (sur rendez-vous), la ferme Saint-Vincent, vous offre des dégustations de produits, ainsi que des cours d’équitation. Leur site internet présente aussi des recettes pour vous aider à découvrir de nouveaux produits bien de chez nous. Mangez local. Mangez bio. Mangez de produits de qualité. Ce que moi j’ai mangé ce soir? Du poulet de la ferme Saint-Vincent. Mmm!