Cristina m’avait demandé une recette de salade de lentilles. Ma mère en faisait une bonne, alors j’ai pensé de la partager avec vous. Une salade légère, goûteuse et rafraîchissante.

Rendement : 4 portions en plat principal

Ingrédients :

  • 1 mangue coupée en dés
  • 1/2 oignon rouge haché
  • 1 poivron rouge en petits cubes
  • 400 g de lentilles vertes cuites
  • 30 ml de vinaigre de riz
  • 15 ml d’huile d’olive
  • 10 ml de sirop d’érable
  • Un bouquet de coriandre fraîche
  • Une pincée de poivre de Cayenne
  • Sel au goût

Préparation :

  1. Mélanger tous les ingrédients.
  2. Laisser reposer quelques heures avant de servir.

Vous pouvez l’utiliser en entrée ou pour accompagner une viande ou du poisson sur le BBQ.

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