Alors après cette belle petite salade, on a continué avec un spaghetti carbonara aux asperges. J’ai pris la peine de faire des pâtes fraîches, mais vous pouvez très bien utiliser des pâtes en boîte.

Ingrédients :

  • 375 g de spaghettis achetés ou spaghettis fait maison
  •  1 oignon, haché
  •  1 gousse d’ail, hachée
  •  1 lb d’asperges, coupées en tronçons de 2,5 cm
  •  225 g de pancetta épicée coupée en cubes
  •  4 oeufs
  •  1 1/2 tasse de parmesan râpé
  •  Sel et poivre du moulin

Préparation :

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
  2. Égoutter et réserver 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson.
  3. Huiler les pâtes légèrement avec de l’huile d’olive.
  4. Dans une grande poêle, dorer la pancetta pendant quelques minutes.
  5. Ajouter l’oignon, l’ail, les asperges. Cuire jusqu’à ce que les oignons sont translucides et les asperges al dente. Réserver dans la poêle.
  6. Dans un grand bol, mélanger les oeufs, le parmigiano reggiano et l’eau de cuisson réservée. Saler et poivrer. Ajouter les pâtes au mélange d’oeufs et bien les enrober.
  7. Verser dans la poêle et réchauffer à feux doux en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange d’oeufs commence à épaissir.
  8. Si la sauce coagule, ajoutez un peu d’eau et brassez les pâtes énergiquement avec des pinces. Les oeufs coagulés vont se broyer et lier la sauce.

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