J’ai trouvé cette recette sur un autre blogue culinaire (www.the-baker-chick.com) et je vous la partage parce qu’elle était tout simplement divine! C’était le meilleur déjeuner que j’avais mangé depuis longtemps. Vous pouvez faire cette recette pour un déjeuner cochon ou pour un dessert. Cette pancake-brioche permet de manger de chaudes brioches, sans le trouble qui vient avec la confection de ces pâtisseries.

Ingrédient pour les crêpes (pancakes) :

  • 1 1/2 tasse de farine tout usage
  • 3 1/2 c. à thé de soda à pâte
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 1/4 de lait
  • 1 oeuf
  • 3 c. à soupe de beurre fondu

Ingrédients pour la sauce à la cannelle :

  • 1/4 tasse de beurre fondu
  • 1/3 tasse de cassonade
  • 1/2 c. à thé de cannelle moulue

Ingrédients pour le glaçage au fromage à la crème :

  • 4 c. à soupe de beurre
  • 2 onces de fromage à la crème
  • 3/4 tasse de sucre en poudre
  • 1/2 c. à thé de vanille

Préparation:

A. Préparer les panckes :

  1. Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine, le soda à pâte et le sel.
  2. Incorporer le lait, puis l’oeuf et le beurre en mélangeant jusqu’à homogénéité.

B. Préparer la sauce à la cannelle :

  1. Mélanger tous les ingrédients.
  2. Mettre dans une poche à pâtisserie avec un petit embout. Si vous n’avez pas de poche à pâtisserie, un bon vieux sac hermétique du genre Ziplock fait l’affaire. Vous n’aurez qu’à couper un coin quand vous serez prêt. Par contre, vous devrez laisser refroidir le mélange pour le pas faire fonde le sac. De toute façon, laisser reposer le mélange jusqu’à ce qu’il ait la texture de pâte à dents.

C. Préparer le glaçage au fromage à la crème :

  1. Dans un bol allant au four à micro-ondes, faire fondre le beurre et le fromage à la crème.
  2. Fouetter pour obtenir un mélange homogène.
  3. Incorporer le sucre à glacer et la vanille et fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
  4. Vous pouvez aussi mettre le glaçage dans un sac à pâtisserie ou bien l’étendre avec une cuillère.

D. Cuisson :

  1. Réchauffer un poêle anti-adhésive (médium).
  2. Déposer 3/4 de tasse de pâte à pancakes.
  3. Quand ça commence à cuire, faire une spirale avec la sauce à la cannelle.
  4. Quand des bulles commencent à se former, retourner la pancake délicatement à l’aide d’une spatule.
  5. Cuire une ou deux minutes de plus.
  6. Lorsque vous êtes prêts à servir, garnir de glaçage.
  7. Mettre au four à 200 F pour garder chaud jusqu’au moment de servir.

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