J’ai reçu des amis à souper en fin de semaine et je voulais servir une entrée qui se mange debout autour du comptoir en buvant une bière; un pain détachable à l’air et au parmesan. J’avais un peu peur de faire ce pain, parce que je ne suis pas une experte en pain, et de mon expérience, le résultat est parfait ou complètement raté. Mais, considérant la grosseur du pain, je ne voulais pas le faire juste pour moi, parce que je l’aurais probablement tout mangé, c’était tellement bon! Alors, j’ai profité de la venue d’amis pour essayer cette recette trouvée sur un autre blogue culinaire que je consulte une fois de temps en temps (The Pastry Affair). C’est assez long, parce qu’il faut laisser reposer la pâte au moins 2 heures en tout, alors prévoyez-le dans la préparation. Vous pouvez ajouter un peu plus d’ail et de fromage que dans la recette selon vos goûts, ne vous gênez pas ça n’affectera pas la texture du pain.

Ingrédients :

  • 2 c. à thé de levure sèche active traditionnelle
  • 1 1/3 tasse d’eau à peine chaude
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à thé de sel
  • 3 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
  • 1/4 tasse de beurre fondu
  • 1 c. à soupe de persil
  • 3 gousses d’ail émincées
  • 1/4 tasse de parmesan râpé

Préparation :

  1. Dans un grand bol, mélanger la levure et l’eau. Laisser reposer 5 minutes.
  2. Si vous avez un mélangeur sur pied, mettre le crochet à pâte.
  3. Mettre le mélange d’eau et de levure dans le bol à mélanger du mixeur.
  4. Ajouter l’huile d’olive et le sel. Incorporer la farine.
  5. Mélanger pendant 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit élastique. Si vous n’avez pas de mélangeur et que vous le faites à la main, il faudra pétrir la pâte pendant 10 minutes sur une surface farinée.
  6. Transférer la pâte dans un bol légèrement huilé assez grand pour que la pâte double de volume.
  7. Recouvrir d’un linge propre.
  8. Laisser reposer de 1 1/2 à 2 heures ou jusqu’à ce que la pâte ait doublée de volume.
  9. Dans un petit bol, mélanger le beurre le persil et l’ail. Réserver.
  10. Quand la pâte est prête, donner-y un coup de poing.
  11. Former de petites boules de la grosseur d’une cuillère.
  12. Passer les boules dans le mélange de beurre et les placer dans un moule à gâteau cannelé.
  13. Répéter jusqu’à ce que vous ayez une rangée. Soupoudrer 1/3 du parmesan.
  14. Continue jusqu’à ce que vous ayez 3 rangées.
  15. Couvrir encore une fois et laisser doubler ( 20 minutes)
  16. Préchauffer le four à 350F.
  17. Cuire le pain pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré.
  18. Servir chaud accompagné de avec une sauce marinara.