Vous savez déjà que je suis une groupie de Gordon Ramsey. Je me suis payé un très beau livre de ces recettes. En voici une que j’ai essayé et que mon chum a adorée, le pudding aux pommes :

Ingrédients :

  • 1/4 tasse de raisins secs
  • 2 c. à soupe de Brandy (Calvados)
  • 2/3 tasse de beurre ramolli + un peu pour beurrer le moule
  • 3 pommes moyennes pelées et hachées
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 2 oeufs battus
  • 3/4 tasse de farine à gâteaux tamisée
  • le zeste d’un citron
  • 3 c. à soupe de lait
  • 1/4 tasse d’amandes tranchées
  • sucre en poudre pour saupoudrer (facultatif)

Pour accompagner :

  • 1 gousse de vanille ouverte en deux
  • 2/3 tasse de crème fraîche

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 425 F
  2. Faire tremper les raisins sans le Brandy
  3. Beurrer un plat rectangulaire  de 8X5 po.
  4. Faire caraméliser les pommes à feu moyen dans une poêle antiadhésive avec 15 g de beurre et 1/3 du sucre en les retournant souvent.
  5. Ajouter les raisins et le Brandy. Cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres.
  6. Étaler le mélange dans le fond du moule. Réserver.
  7. Mélanger le reste du beurre et du sucre jusqu’à l’obtention d’une crème.
  8. Ajouter en fouettant la moitié des oeufs, puis le reste avec une cuillerée de farine.
  9. Incorporer le reste de la farine et le zeste de citron en alternant avec le lait.
  10. Napper les pommes de la préparation et parsemer d’amandes et de sucre en sucre si vous le souhaitez.
  11. Enfourner et baisser immédiatement la température à 350F.
  12. Cuire pendant 30 à 35 minutes où jusqu’à ce que le dessus soit doré.
  13. Passer un couteau sur les bords du moule et laisser refroidir.
  14. Fouetter la crème avec les graines de vanille.
  15. Servir le gâteau chaud, avec une cuillerée de crème.