À la surprise que mon amie, chez qui j’ai apporté ce dessert, c’était ma première tarte au citron. Eh oui, j’en ai jamais fait avant! N’empêche qu’elle était vraiment très bonne, mais ce n’ai pas une surprise, comme c’est une recette de Gordon Ramsey… La tarte est légère et acidulée, mais sucrée en même temps. Mon amie a commencé en disant Je n’aime pas vraiment la tarte au citron et a fini par en manger deux morceaux!

Ingrédients :

  • 300g de pâte sablée
  • 2 gros oeufs entiers
  • 4 jaune d’oeufs supplémentaires
  • 1 1/2 tasse de sucre en poudre + pour saupoudrer
  • 1 tasse de crème fraîche épaisse
  • le jus de 2 citrons

Préparation :

  1. Rouler la pâte sur une surface légèrement farinée et foncer un moule à tarte de 8 po. à fond amovible.
  2. Laisser reposer au réfrigérateur 20 minutes.
  3. Préchauffer le four à 425F.
  4. Couvrir le fond de la tarte de papier sulfurisé et de haricots secs.
  5. Faire cuire à blanc, 15 minutes.
  6. Retirer le papier et les haricots et cuire un autre 5 minutes.
  7. Sortir la pâte et baisser la température du four à 340F.
  8. Fouetter les oeufs, les jaunes et le sucre dans un bol.
  9. Incorporer la crème.
  10. Ajouter le jus de citron.
  11. Verser la moitié de la préparation sur la pâte.
  12. Mettre le moule à l’étage inférieur du four.
  13. Tirer la grille et verser le reste de la préparation dans le moule.
  14. Remettre délicatement la grille en place.
  15. Cuire de 50 à 60 minutes.
  16. Laisser refroidir complètement.
  17. Saupoudrer abondamment de sucre en poudre.
  18. Couper avec un couteau chaud.