J’ai essayé plusieurs recettes avant de trouver chaussure à mon pied. Je voulais une sauce riche et crémeuse, qui goûte vraiment le fromage! J’ai appris avec les essais que le secret d’un bon macaroni au fromage réside dans deux éléments : la sauce béchamel, qui est la base de la sauce et le choix des fromages, ce qui donnera tout le goût recherché. Cette version est tout ce que je cherchais…

Ingrédients :

  • 8 à 10 oz de macaronis ou d’une autre sorte de pâtes à votre choix.
  • 3 c. à table de beurre
  • 3 c. à table de farine
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de poivre fraîchement moulu
  • 1/8 c. à thé de paprika fumé + un peu pour saupoudrer
  • 2 1/2 tasses de lait
  • 3 tasses de fromage râpé (J’ai opté pour 2 tasses de fromage cheddar extra-fort, 1/2 tasse de gruyère et 1/2 tasse de parmesan)

Préparation :

  1. Cuire les pâtes al dente, en suivant les directions sur l’emballage.
  2. Égoutter et rincer à l’eau froide. Réserver
  3. Dans la même casserole, fondre le beurre à feu moyen.
  4. Ajouter la farine, le sel, le poivre et le paprika.
  5. Mélanger sans arrêt pendant 3 minutes.
  6. Préchauffer le four à 350 F.
  7. Incorporer le lait.
  8. Fouetter pendant 10 minutes ou jusqu’à l’obtention de la consistance recherchée.
  9. Retirer du feu et ajouter 2 tasses de fromage (dans mon cas, 1 1/2 tasse de cheddar, 1/4 tasse de gruyère et 1/4 tasse de parmesan).
  10. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit fondu.
  11. Ajouter les pâtes.
  12. Mettre dans un plat allant au four.
  13. Couvrir du reste de fromage.
  14. Saupoudrer de paprika fumé.
  15. Cuire 25 minutes (comme vu sur la photo) ou pour un macaroni avec plus de sauce, cuire seulement 10 minutes, puis mettre sous le grill pour 5 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que le fromage soit doré.
  16. Servir :)

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