Comme vous avez pu le remarquer, je ne cuisine pas souvent de la viande. Ça faisait une éternité que je n’avais pas cuisiné de porc. Une amie est venue souper, oui, oui, un soir de semaine, et on a préparé ça ensemble, tranquillement en buvant un verre de vin. Quand on s’est finalement assises à table pour manger, tout ce qu’on entendait c’était des ohh et des ahh et des mmm. C’est une recette facile et simple et vraiment très bonne! J’avais peur que ça soit trop sucré, mais non, c’était parfait.

 

Ingrédients pour la purée de courge :

  • 1 courge poivrée d’environ 1,5 kg (3 lb)
  •  15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
  •  45 ml (3 c. à soupe) de beurre
  •  Une pincée de gingembre moulu
  •  Sel et poivre

Ingrédients pour les filets de porc :

  • Farine
  • 2 filets de porc de 454 g (1 lb)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
  • Sel et poivre
  • 4 échalotes françaises, hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 120 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable

Préparation :

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Déposer la courge sur une plaque ou dans un plat de cuisson.
  3. Cuire au four jusqu’à ce qu’un couteau y pénètre facilement, soit environ 1 heure.

Pendant ce temps :

  1. Fariner les filets de porc.
  2. Dans une poêle allant au four, les dorer dans le beurre et l’huile.
  3. Saler et poivrer. Retirer de la poêle. Réserver.
  4. Ajouter un peu de beurre dans la poêle au besoin, puis y attendrir les échalotes.
  5. Ajouter la moutarde, le sirop d’érable et laisser mijoter environ 1 minute, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Remettre les filets de porc dans la poêle et bien enrober.
  6. Cuire au four de 16 à 17 minutes, pour une cuisson rosée.
  7. Retirer du four et couvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.

Finalement :

  1. Couper la courge en deux et la vider de ses graines.
  2. Retirer la chair à l’aide d’une cuillère.
  3.  Au robot culinaire, réduire en purée la chair de la courge avec le reste des ingrédients.
  4. Saler et poivrer.
  5. Décorer le porc de thym frais, arroser de sauce et servir avec la purée de courge.

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Recette originale : ricardocuisine.com