Hier soir, peu avant l’heure à laquelle j’aurais voulu me coucher, je me suis lancée dans la préparation de ce gâteau au citron et aux bleuets. Je voulais vraiment publier hier soir, mais une fois au four, j’ai réalisé que je devais le laisser refroidir avant de le glacer, et ça, c’était trop pour moi… Alors, mes projets ont pris le bord. Dès que le gâteau est sorti du four, je me suis couchée. Désolée :) Vous pouvez quand même le voir aujourd’hui!

Ingrédients :

  • 1 1/2 tasse + 1 c. à soupe de farine tout usage
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 tasse de yogourt nature
  • 1 tasse de sucre
  • 3 oeufs
  • le zeste de deux citrons
  • 1/2 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1/2 tasse d’huile végétale
  • 1 1/2 tasse de bleuets

Pour le glaçage :

  • 1 tasse de sucre en poudre
  • 2 à 3 c. à soupe de jus de citron

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350 F.
  2. Graisser le moule à pain.
  3. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  4. Dans un grand bol, fouetter ensemble le yogourt, le sucre, les oeufs, le zeste de citron, la vanille et l’huile.
  5. Incorporer les ingrédients secs.
  6. Dans un autre bol, mélanger les bleuets et la cuillère à soupe de farine restante.
  7. Ajouter les bleuets et mélanger doucement.
  8. Mettre dans le moule et cuire de 50 à 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte sec.
  9. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes.
  10. Puis démouler et laisser refroidir complètement.
  11. Dans un petit bol, préparer le glaçage: fouetter ensemble les ingrédients.
  12. Glacer le gâteau et laisser reposer 15 minutes avant de couper.