J’étais assez motivée de me lancer dans cette recette un mardi soir. Je vous conseille de la faire la fin de semaine… c’est assez long. Calculez une trentaine de minutes de préparation et près d’une heure et demie de cuisson. C’est très bon et assez léger malgré les pommes de terre et la sauce béchamel. C’est comme un gratin dauphinois version plat complet et plus santé. Vous pouvez aussi l’accompagner d’une salade pour ajouter encore plus de légumes.

Ingrédients:

Tombée d’épinards

  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 10 tasses d’épinards bien tassés
  • Sel et poivre

Béchamel

  • 60 ml (4 c. à soupe) de beurre
  • 60 ml (4 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
  • 750 ml (3 tasses) de lait
  • Une pincée de muscade

Casserole

  • 1 litre (4 tasses) de pommes de terre pelées et tranchées finement à la mandoline
  • 454 g (1 lb) de filets de sole ou autres filets minces sans la peau
  • 375 ml (1 ½ tasse) de fromage râpé au choix (gruyère, mozzarella, provolone, etc.)

Préparation :

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Pour la tombée d’épinards, dans une grande poêle antiadhésive ou un wok, attendrir l’ail dans le beurre.
  3. Ajouter les épinards et les faire tomber en remuant.
  4. Saler et poivrer. Bien égoutter. Réserver.
  5. Pour la sauce béchamel, dans une petite casserole, faire fondre le beurre.
  6. Ajouter la farine et cuire une minute en remuant.
  7. Ajouter le lait, la muscade et porter à ébullition en remuant.
  8.  Laisser mijoter doucement environ 2 minutes. Saler et poivrer. Réserver.
  9. Dans un plat de cuisson d’une contenance d’environ 2 litres (8 tasses), étaler un tiers des pommes de terre.
  10. Y répartir la moitié des épinards et couvrir avec le tiers de la sauce béchamel.
  11. Ajouter un tiers des pommes de terre et étaler le poisson. Saler et poivrer.
  12. Y répartir le reste des épinards et couvrir avec un tiers de la sauce béchamel.
  13. Terminer avec les pommes de terre et le reste de la béchamel.
  14. Parsemer de fromage.
  15. Cuire au four environ 1 h 15 ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
  16.  Si désiré, dorer sous le gril (broil).
  17. Laisser reposer 10 minutes et servir avec une salade verte.

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Recette originale : ricardocuisine.com