Petite recette végétarienne pour le dîner ou entrée parfaite pour un repas chic, cette tarte à la tomate et au pesto est facile à faire (surtout si vous achetez la pâte feuilletée) et rapide. Le résultat est léger et délicieux. Bon en été comme en hiver. À mon avis.
Ingrédients :

  • 250 g (8 oz) de pâte feuilletée maison ou du commerce
  • farine pour saupoudrer
  • 1 jaune d’oeuf battu avec une c. à soupe d’eau
  • 2 à 3 c. à soupe de pesto
  • 2/3 tasse de tomates cerises coupées en 2
  • 1 brain de romarin (seulement les feuilles) ciselé
  • quelques brains de thym (seulement les feuilles)
  • 2 oignons verts parés et émincés
  • 2 c. à soupe de parmesan fraîchement râpé
  • 3 ou 4 feuilles de basilic grossièrement hachées
  • huile d’olive pour arroser

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 475F.
  2. Étaler en rectangle de 15X25 cm (6X10 po) la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée.
  3. Avec un couteau aiguisé, tracer sans couper une bordure de 1 cm (1/2 po) à l’intérieur de la pâte.
  4. Dorer la bordure du jaune d’oeuf.
  5. Étaler le pesto sur la pâte à l’intérieur de la bordure et disposez dessus les moitiés de tomates, coupe vers le haut.
  6. Parsemer de romarin, de thym, d’oignons verts et de parmesan.
  7. Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
  8. Parsemez de basilic haché et arroser d’un filet d’huile d’olive.
  9. Servez chaude ou froide coupée en carrés.

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