J’ai fait cette recette hier après-midi. Les muffins sont incroyablement moelleux et goûtent assez la banane. J’ai choisi de faire la moitié de la recette sans glaçage pour une version plus déjeuner/collation et l’autre moitié plus dessert, pour essayer. Par contre, les ingrédients du glaçage sont pour les 12 muffins.

Ingrédients :

Muffins
  • 500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
  • 180 ml (3/4 tasse) de cassonade
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 3 bananes bien mûres
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 125 ml (1/2 tasse) de lait
  • 125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola
  • 2 œufs
Garniture choco-arachide
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre d’arachide
  • 55 g (2 oz) de chocolat noir, fondu
  • 30 ml (2 c. à soupe) de crème 35 %
  • Arachides non salées, grillées et concassées au goût ou tranches de bananes pour décorer

Préparation :

  1. Placer la grille au centre du four.
  2. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  3. Chemiser 12 moules à muffins de caissettes en papier.
  4. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Réserver.
  5. Dans un autre bol, écraser les bananes à la fourchette avec le jus de citron.
  6. Ajouter le lait, l’huile, les œufs et bien mélanger.
  7. Ajouter aux ingrédients secs et mélanger délicatement à la spatule jusqu’à ce que le mélange soit à peine humide.
  8. Répartir la pâte dans les moules et cuire au four environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
  9. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
  10. Dans un bol, mélanger le beurre d’arachide et le chocolat à la spatule.
  11. Incorporer la crème.
  12. Glacer les muffins refroidis et parsemer d’arachides ou décorer d’une tranche de banane.

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