Petit repas de semaine. J’ai fait souvent des fajitas au poulet, mais moins souvent au boeuf. Malgré cela, il était très bon. Je vous conseille d’acheter un filet de boeuf et de le trancher vous-même. Les filets déjà tranchés à l’épicerie sont trop gros, et le résultat sera moins intéressant. Pour le guacamole, vous avez probablement votre recette que vous faites toujours de la même façon, mais essayez cette version, il est vraiment excellent!

Ingrédients pour le boeuf :

  • 600g de filets de boeuf
  • 1 poivron rouge
  • 2 poivrons jaunes
  • 1 c. à thé de cumin en poudre
  • 1 c. à thé de piment broyé
  • 1/2 c. à thé de paprika
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 6-8 tortillas
  • quelques feuilles de coriandre
Ingrédients pour le guacamole :
  • 2 avocats bien mûrs
  • le jus d’un citron vert
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1/2 piment fort émincé
  • 1 échalote émincée
  • 2 tomates finement hachées
  • 1 poignée de coriandre hachée
Autres ingrédients :
  • crème sûre
  • quartiers de lime

Préparation :

  1. Taillez le boeuf en fines lanières si ce n’est pas déjà fait et réserver dans un bol.
  2. Trancher les poivrons en lamelles.
  3. Dans une petite jatte, mélanger le cumin, le piment, le paprika, le sel et le poivre.
  4. Ajouter la moitié des épices au boeuf et bien mélanger.
  5. Ajouter le reste aux poivrons en ajoutant 1 c. à soupe d’huile d’olive. Laisser mariner.
  6. Pendant ce temps, préparer le guacamole : Mettre la chair des avocats dans un bol et écraser légèrement à la fourchette.
  7. Ajouter l’ail, le piment, l’échalote, les tomates et la coriandre.
  8. Mélanger bien. Saler, poivrer. Réserver.
  9. Faire chauffer le reste de l’huile dans une grande poêle.
  10. Ajouter les poivrons et les faire sauter jusqu’à ce qu’ils s’attendrissent.
  11. Ajoute le boeuf.
  12. Faire sauter 2 minutes en remuant souvent jusqu’à ce que le boeuf soit juste cuit.
  13. Garnir de coriandre fraîche.
  14. Réserver au chaud.
  15. Faire chauffer les tortillas dans une poêle sans graisse 10 secondes de chaque côté.
  16. Dresser les tortillas de boeuf et de poivrons.
  17. Napper de crème sûre et de guacamole.
  18. Servir immédiatement avec des quartiers de limes.

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