Demain, c’est le retour au travail, si ce n’est pas déjà fait. Voici une petite recette de collation ou de dessert. Ne mettez pas la glace à l’érable pour une version plus santé. D’une manière ou de l’autre, ce pain aux est vraiment très bon. Le plus long et difficile, c’est de la laisser refroidir…

Ingrédients :

  • 1 3/4 tasse de farine
  • 1 1 /2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de cardamone moulue
  • 1/2 c. à thé de muscade moulue
  • 1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 6 c. à soupe de beurre non salé ramolli
  • 1/3 tasse de cassonade tassée
  • 1/4 tasse de sirop d’érable
  • 2 oeufs
  • 2 poires fermes de type Bartlett, pelées, le coeur enlevé, haché grossièrement
  • 3/4 tasse de pacanes hachées

Glace à l’érable :

  • 3/4 tasse de sucre à glacer
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable
  • 1 c. à soupe d’eau (au besoin)

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350 F.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cardamone, la muscade, le clou de girofle, le sel. Réserver.
  3. Dans un autre grand bol, fouetter au batteur électrique battre le beurre en crème.
  4. Ajouter la cassonade et le sirop d’érable et battre pendant deux minutes ou jusqu’à ce que le mélanger soit gonflé.
  5. Ajouter les oeufs un à un, en battant bien après chaque addition.
  6. Ajouter les ingrédients secs et mélanger à la cuillère de bois jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  7. Incorporer les poires et 1/2 tasse des pacanes en mélangeant délicatement.
  8. Verser la pâte dans un moule à pain tapissé de papier d’aluminium, ou beurré et fariné.
  9. Parsemer du reste des pacanes.
  10. Cuire au four pendant 1h, 1h05 ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte sec,
  11. Mettre le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 15 minutes.
  12. Démouler le pain et laisser refroidir complètement.
  13. Dans un petit bol, mélanger le sucre à glacer, le sirop d’érable et l’eau.
  14. Verser la glace dans un sac de plastique refermable et couper un coin.
  15. Garnir le pain de la glace en un mince filet dans un mouvement de va-et-vient.