Cette recette de soupe est parfaite autant en été qu’en hiver. Elle est consistante et légère en même temps. On peut facilement faire une version végétarienne en enlevant le poulet et c’est quand même très bon.

Ingrédients :

  • 1 grosse poitrine de poulet tranchée finement
  • 60 g de beurre
  • 2 tasses de poireaux tranchés
  • 4. c. à thé de farine
  • 2 tasses de bouillon de poulet
  • 1 tasse de lait
  • Sel, poivre

Pour accompagner :

  • 4 tranches de pain de campagne
  • 1 tasse de fromage gruyère

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire sauter le poulet dans la moitié du beurre quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit cuit.
  2. Saler et poivrer. Réserver.
  3. Dans la même poêle, faire revenir les poireaux dans le reste du beurre pendant une dizaine de minutes à feu moyen en remuant.
  4. Incorporer la farine et laisser roussir sans cesser de remuer.
  5. Ajouter le bouillon et le poulet.
  6. Porter à ébullition en remuant.
  7. Réduire le feu et laisser mijoter 7-8 minutes.
  8. Ajouter le lait et laisser chauffer sans bouillir.
  9. Servir avec le pain de campagne gratiné si désiré.

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