Petite recette de muffins, en ce dimanche pour les collations des lunchs de la semaine, ou pour le petit-déjeuner. Les muffins sont très bons, chauds ou froids. Le goût de miel est assez prononcé, alors si vous n’aimez pas beaucoup le miel, réduisez un peu la quantité. Il y a une bonne quantité de morceaux de pommes à l’intérieur. Vous ne serez pas déçus!

Ingrédients :

  • 4 oeufs battus
  • 1 tasse de miel
  • 3/4 tasse d’huile végétale
  • 1 tasse + 2 c. à soupe de sucre
  • 1 farine de blé entier
  • 1/4 tasse de farine de lin
  • 1 1/4 tasse de farine tout usage non-blanchie
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 6 pommes pelées, coupées en dés
  • 1/4 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/4 c. à thé de muscade moulue
  • 1 pomme pelée, coupée en tranches

Préparation :

  1. Tapisser les moules à muffins avec des moules de papier.
  2. Préchauffer le four à 350F.
  3. Dans un grand bol, mélanger les oeufs, le mieil, l’huile et 1 tasse se sucre.
  4. Dans un autre grand bol, mélanger les farines, la poudre à pâte et le bicarbonate de sodium.
  5. Incorporer les ingrédients secs et les dés de pommes au mélange d’oeufs.
  6. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
  7. Répartir la pâte dans 24 moules à muffins.
  8. Dans un petit bol, mélanger la cannelle, la muscade et le reste du sucre.
  9. Ajouter les tranches de pommes.
  10. Mélanger pour bien enrober.
  11. Déposer une tranche de pomme sur chaque muffin.
  12. Cuire au four 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre ressorte propre.
  13. Laisser refroidir avant de démouler.

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