Bon en toute saison, ce potage est rempli de vitamines! Après le temps de fêtes, ça change des repas lourds,  gras ou sucrés. Le fromage feta ajoute une touche de… magie. Une texture, un petit goût salé, c’est vraiment parfait. Et que dire de la couleur?

Ingrédients :

  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
  • 500 ml (2 tasses) de brocoli coupé en bouquets
  • 500 ml (2 tasses) d’asperges fraîches ou surgelées coupées en tronçons
  • 1 litre (4 tasses) d’épinards
  • Sel et poivre
  • Fromage feta au goût

Préparation :

  1. Dans une grande casserole, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile.
  2. Ajouter le bouillon, le brocoli et les asperges.
  3. Porter à ébullition. Laisser mijoter, à découvert, environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  4. Ajouter les épinards et laisser mijoter environ 1 minute.
  5. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse.
  6. Passer au tamis.
  7. Ajouter du bouillon au besoin.
  8. Saler et poivrer.
  9. Servir le potage et garnir de feuilles d’épinard et de fromage feta émietté.

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