Quand j’ai fait cette recette de salade, j’avais des doutes quant à la poire, mais quand j’y ai finalement goûté, j’ai complètement changé d’avis. La poire est primordiale! Elle apporte un équilibre, une fraîcheur, un côté juteux. Je n’avais pas de grandes attentes et j’ai été agréablement surprise!

Ingrédients :

  • 1 bulbe de fenouil paré
  • 2 poires mûres
  • 2 3/4 tasses de cresson sans les tiges
  • 3 1/2 tasses de roquette sauvage
  • 3 c. à thé de moutarde à l’ancienne
  • 3 c. à thé de moutarde de Dijon
  • 3 c. à thé de miel liquide
  • 3 c. à thé de jus de citron
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation :

  1. Couper le fenouil en tranches très minces avec une mandoline.
  2. Plonger le fenouil dans un bol d’eau froide pendant 15 minutes pour le laisser se raffermir.
  3. Pendant ce temps, mélanger les moutardes, le miel, le jus de citron et l’huile d’olive.
  4. Saler, poivrer.
  5. Égoutter le fenouil.
  6. L’essuyer avec un linge propre et mettre dans un saladier.
  7. Couper les poires en quatre, les évider et les trancher.
  8. Ajouter les poires, le cresson et la roquette au fenouil.
  9. Arroser de la vinaigrette.
  10. Servez immédiatement.

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copyright : Gordon Ramsay