L’hiver, j’aime beaucoup faire des soupes. C’est souvent rapide et simple, et c’est le cas ici. Parfois, les gens se disent que de la soupe ce n’est pas assez pour un repas, mais celle-ci, avec les lentilles, elle est consistante et donne de l’énergie pour le reste de la journée.

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Rendement : 4 portions

Ingrédients :

  • 2 poivrons rouges, épépinés et coupés en dés
  • 1 oignon, haché
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 c. à thé de curcuma moulu
  • 1/4 c. à thé de graines de cumin moulues
  • 1/4 c. à thé de graines de coriandre moulues
  • 5 tasses de bouillon de bœuf ou de poulet (de légumes ou de “poulet” végé, pour une version végé)
  • 1 tasse de lentilles rouges, rincées et égouttées
  • 1 c. à soupe de pâte de tomates
  • 2 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée
  • 2 oignons verts, hachés
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Dans une grande casserole, attendrir les poivrons et l’oignon dans l’huile.
  2. Saler et poivrer.
  3. Ajouter les épices et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes.
  4. Ajouter le bouillon, les lentilles et la pâte de tomates.
  5. Porter à ébullition.
  6. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient cuites.
  7. Ajouter du bouillon au besoin.
  8. Ajouter la coriandre et l’oignon vert.
  9. Rectifier l’assaisonnement.
  10. Servir avec du pain de grains entiers.

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