Ben oui, je le sais, encore une recette de soupe, mais c’est l’hiver, c’est bon, c’est facile et c’est santé! Quoi dire de plus? Ici, les crevettes cajuns et les noix sont essentielles! Bon un potage à la courge Butternut tout seul, ça se mange très bien, mais les crevettes et les noix ajoutent de la texture, du goût et en gros, une dose de fun dans ce potage!

Préparation : 20 min.

Cuisson : 30 min.

Rendement : 4 portions

Ingrédients :

Potage:

  • 1 oignon, haché
  • 6 tasses de courge Butternut, pelée et coupée en cubes
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 5 tasses de bouillon de poulet
  • 1 petite pomme de terre, pelée et coupée en cubes
  • Sel et poivre

Crevettes cajuns

  • 1 c. à thé de poudre de chili
  • 1/4 c. à thé de graines de coriandre moulues
  • 1/4 c. à thé de flocons de piment fort broyés
  • 1/4 c. à thé d’herbes de Provence
  • 1 lb de petites crevettes crues (tachetées ou autre variété durable), décortiquées et bien épongées
  • 1 échalote française, émincée
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe jus de citron
  • 1/2 c. à thé de sauce Worcestershire
  • 2 c. à soupe de pacanes grillées concassées

Préparation :

Potage :

  1. Dans une casserole, attendrir l’oignon, la courge et l’ail dans l’huile environ 5 minutes à feu doux.
  2. Ajouter le bouillon et la pomme de terre.
  3. Porter à ébullition et laisser mijoter, à couvert, environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
  4. Au mélangeur, réduire en purée lisse.
  5. Ajouter du bouillon au besoin.
  6. Saler et poivrer.

Crevettes cajuns :

  1. Dans un petit bol, mélanger les épices. Réserver.
  2. Dans une grande poêle antiadhésive à feu vif, dorer les crevettes et l’échalote dans l’huile.
  3. Ajouter les épices, le jus de citron et la sauce Worcestershire.
  4. Saler et poivrer.
  5. Répartir la soupe dans des bols et garnir de crevettes cajuns.
  6. Parsemer de pacanes.

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