Au travail, on me dit souvent que mes recettes prennent trop de temps à faire et que les soirs de semaine, entre les devoirs et les leçons des enfants, la vaisselle et toutes les autres choses à faire, 30 minutes est le maximum de temps qu’ont mes collèges pour la préparation du repas. Voici donc une recette très facile et rapide. En même temps, c’est peut-être une bonne façon de faire manger du poisson aux enfants. Et en passant, c’est aussi très bon réchauffé!

Préparation : 5 min

Cuisson : 25 min (dont 20 min au four et pendant ce temps on peut faire autre chose 😉 )

Ingrédients :

  • 11 tasses d’épinards
  • 4 filets de sole ou d’aiglefins
  • 1 1/3 c. à soupe d’huile de canola
  • 1 petit oignon haché finement
  • 2 carottes râpées
  • 1/2 tasse de fromage parmesan
  • sel et poivre au goût

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 400°F.
  2. Laver et égoutter rapidement les épinards et les transférer dans une casserole sans y ajouter d’eau. L’eau qui reste dans les feuilles après avoir légèrement secoué celles-ci est suffisante pour les cuire.
  3. Saler, couvrir et cuire à feu vif 2-3 min, jusqu’à ce que les feuilles flétrissent.
  4.  Bien égoutter dans une passoire et presser pour enlever le surplus d’eau.
  5. Placer les épinards au fond d’un plat allant au four.
  6. Bien éponger les filets de sole dans une serviette et les étendre sur les épinards.
  7. Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-doux.
  8. Faire revenir l’oignon et les carottes pendant 3-4 min.
  9. Saler et poivrer, puis répartir le tout sur les filets.
  10.  Recouvrir le tout de fromage râpé.
  11. Cuire au centre du four environ 20 min, jusqu’à ce que doré.

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