Au travail, on me dit souvent que mes recettes prennent trop de temps à faire et que les soirs de semaine, entre les devoirs et les leçons des enfants, la vaisselle et toutes les autres choses à faire, 30 minutes est le maximum de temps qu’ont mes collèges pour la préparation du repas. Voici donc une recette très facile et rapide. En même temps, c’est peut-être une bonne façon de faire manger du poisson aux enfants. Et en passant, c’est aussi très bon réchauffé!
Préparation : 5 min
Cuisson : 25 min (dont 20 min au four et pendant ce temps on peut faire autre chose ???? )
Ingrédients :
- 11 tasses d’épinards
- 4 filets de sole ou d’aiglefins
- 1 1/3 c. à soupe d’huile de canola
- 1 petit oignon haché finement
- 2 carottes râpées
- 1/2 tasse de fromage parmesan
- sel et poivre au goût
Préparation :
- Préchauffer le four à 400°F.
- Laver et égoutter rapidement les épinards et les transférer dans une casserole sans y ajouter d’eau. L’eau qui reste dans les feuilles après avoir légèrement secoué celles-ci est suffisante pour les cuire.
- Saler, couvrir et cuire à feu vif 2-3 min, jusqu’à ce que les feuilles flétrissent.
- Bien égoutter dans une passoire et presser pour enlever le surplus d’eau.
- Placer les épinards au fond d’un plat allant au four.
- Bien éponger les filets de sole dans une serviette et les étendre sur les épinards.
- Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-doux.
- Faire revenir l’oignon et les carottes pendant 3-4 min.
- Saler et poivrer, puis répartir le tout sur les filets.
- Recouvrir le tout de fromage râpé.
- Cuire au centre du four environ 20 min, jusqu’à ce que doré.
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