Comme promis, je vous présente une recette simple pour faire votre bouillon de poulet maison une fois que vous avez terminé de découper votre poulet.

Ingrédients :

  • 1 carcasse de poulet
  • 1 oignon en quartier
  • 1 ou 2 poireaux (la même quantité que d’oignon) tranchés en gros morceaux
  • 1 grosse carotte tranchée
  • 2 branches de cèleri
  • 1 tête d’ail coupée en deux à l’horizontale (de façon à couper à travers toutes les gousses)
  • Quelques branches de thym frais
  • Quelques feuilles de laurier
  • Une poignée de persil
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Dans une grande casserole, mettre la carcasse du poulet.
  2. Couvrir de tous les autres ingrédients.
  3. Couvrir d’eau froide.
  4. Porter à ébullition.
  5. Baisser le feu et laisser mijoter 30 à 40 minutes.
  6. Avec une louche, faire un geste circulaire sur l’eau.
  7. Ramasser sur le tour les impuretés.
  8. Après la cuisson, passer au tamis.