Montignac ne serait pas fier de moi, mais je vous assure, c’est vraiment très bon. Et pour mes collègues du travail, c’est 30 minutes à préparer! Après avoir mangé mon assiette, j’en aurais bien mangé une deuxième portion, mais je me suis retenue, sachant qu’ainsi, je pourrais en remanger pour le lunch! Ouf! :)

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

Rendement : 4 portions

Ingrédients :

Pâtes :

  • 8 oz (250g) de haricots verts coupés en moitié
  • 10 oz (300g) de penne
  • 10 oz (300 g) mini pommes de terre rouges lavées et en quartier

Pesto :

  • 1/4 tasse de noix de pin
  • 1/4 tasse de parmesan
  • 2 gousses d’ail
  • 1 tasse de basilic frais tassé
  • 1/4 tasse d’huile d’olive
  • 1/3 c. à thé de sel
  • Poivre

Préparation :

  1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les haricots verts pendant 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  2. Les retirer de l’eau (en gardant l’eau) et réserver.
  3. Dans la même casserole (et la même eau), cuire les pâtes pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
  4. Récupérer 1/2 tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes.
  5. Pendant ce temps, cuire les pommes de terres dans une autre casserole d’eau bouillante salée. Pendant 10 minutes.
  6. Pendant que les pommes de terre et les pâtes cuisent, dans le robot culinaire, mettre les noix de pin, le fromage et l’ail.
  7. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  8. Ajouter le basilic, l’huile, le sel et le poivre. Mélanger encore.
  9. Mélanger ensemble, les pâtes cuites, les haricots verts, les pommes de terre, le pesto et l’eau de cuisson réservée.
  10. Réchauffer et servir.

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