Une autre recette pour apprivoiser les rapinis. Ici, avec le mélange d’épices, les rapinis et les épinards apportent un équilibre et une saveur qui se marie très bien au reste. C’est très bon.

Préparation : 10 min

Cuisson : 40 min

Rendement :  4 personnes

Ingrédients :

  • 3 c. à soupe d’huile végétale
  • 3 gousses d’ail
  • 1 c. à soupe de graines de cumin
  • 1 1/2 c. à thé de paprika
  • 3/4 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de curcuma
  • 1/2 c. à thé de poivre de cayenne
  • 1 boîte de tomates en dés, égoutée
  • 10 tasses d’épinards
  • 1 botte de rapini (feuilles seulement)
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 6-8 morceaux de poulet (haut de cuisse ou cuisses) (Vous voulez utiliser un poulet entier ? Visitez cette page pour savoir comment découper un poulet)
  • riz ou pain pour accompagner

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350 F.
  2. Dans une grande poêle, chauffer 2 c. à soupe d’huile (à température moyenne).
  3. Sauter l’ail et les graines de cumin pendant 2 minutes.
  4. Ajouter le paprika, le sel, le curcuma, et le poivre de cayenne.
  5. Cuire en mélangeant pendant 1 minute.
  6. Ajouter les tomates et 2 tasses d’eau.
  7. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes à demi couvert.
  8. Pendant ce temps, dans une poêle allant au four, faire fondre 1 c. à soupe de beurre et 1 c. à soupe d’huile.
  9. Ajouter 2 c. à soupe du jus de cuisson des tomates.
  10. Faire sauter le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien doré de tous les côtés.
  11. Enfourner pour 25 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
  12. Ajouter les épinards et les rapinis aux tomates et laisser mijoter un autre 5 minutes.
  13. Servir sur du riz ou avec du pain.

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