Pain de viande

Je n’ai jamais aimé les pains de viande. Jusqu’à aujourd’hui. Non seulement ce pain de viande est le meilleur que je n’ai jamais mangé, mais tout le monde en a redemandé. Pas besoin de sauce. Il est juteux et savoureux. J’ai rien à ajouter!

Ingrédients :

• 1/2 oignon
• 2 gousses d’ail, haché finement
• 1 tige de céleri, haché finement
• 1 carotte, hachée finement
• 1 c.à soupe d’huile de canola
• 2 c.à soupe de sauce Worcestershire
• 1 c.à soupe de vinaigre de cidre (de pomme)
• 1 c.à thé de sel
• 1 c.à thé de poivre moulu
• 1/4 c.à thé de piment de la Jamaïque moulu
• 15 pruneaux dénoyautés, hachés finement
• 1/4 tasse de persil italien frais, haché finement
• 70 g de mortadelle, ou jambon , haché finement
• 2 oeufs
• 500 g de boeuf haché extra-maigre
• 260 g  de porc haché maigre
• 3/4 tasse de chapelure
• 1/4 tasse de lait partiellement écrémé, 2 %

Préparation :

1. Préchauffer le four à 175°C/350°F. Huiler légèrement un moule à pain ou une assiette allant au four.
2. Préparer les légumes: Hacher finement l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri.
3. Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen et y faire revenir les légumes 5 min en brassant de temps à autre.
4. Saler légèrement, couvrir, baisser le feu et cuire 5 min additionnelles.
5. Éloigner la poêle du feu et y ajouter la sauce Worcestershire, le vinaigre, le sel, le poivre et le piment de Jamaïque.
6. Hacher finement les pruneaux, le persil et la mortadelle (ou le jambon) et les ajouter à la préparation de légumes.
7. Dans un grand bol, battre légèrement les oeufs à l’aide d’une fourchette.
8. Y ajouter les viandes, la chapelure et le lait.
9. Bien mélanger le tout, puis incorporer la préparation de légumes.
10. Mélanger à la main, jusqu’à obtention d’une consistance homogène, sans plus.
11. Mettre la préparation dans le moule à pain ou dans l’assiette huilée, façonner un “pain” rectangulaire d’environ 14-15 cm de largeur.
12. Cuire au centre du four de 1 h.
13.  Laisser reposer 10 min avant de couper des tranches.
14. Servir.

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