Je n’ai jamais aimé les pains de viande. Jusqu’à aujourd’hui. Non seulement ce pain de viande est le meilleur que je n’ai jamais mangé, mais tout le monde en a redemandé. Pas besoin de sauce. Il est juteux et savoureux. J’ai rien à ajouter!
Ingrédients :
- 1/2 oignon
- 2 gousses d’ail, haché finement
- 1 tige de céleri, haché finement
- 1 carotte, hachée finement
- 1 c.à soupe d’huile de canola
- 2 c.à soupe de sauce Worcestershire
- 1 c.à soupe de vinaigre de cidre (de pomme)
- 1 c.à thé de sel
- 1 c.à thé de poivre moulu
- 1/4 c.à thé de piment de la Jamaïque moulu
- 15 pruneaux dénoyautés, hachés finement
- 1/4 tasse de persil italien frais, haché finement
- 70 g de mortadelle, ou jambon , haché finement
- 2 oeufs
- 500 g de boeuf haché extra-maigre
- 260 g de porc haché maigre
- 3/4 tasse de chapelure
- 1/4 tasse de lait partiellement écrémé, 2 %
Préparation :
- Préchauffer le four à 175°C/350°F. Huiler légèrement un moule à pain ou une assiette allant au four.
- Préparer les légumes: Hacher finement l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri.
- Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen et y faire revenir les légumes 5 min en brassant de temps à autre.
- Saler légèrement, couvrir, baisser le feu et cuire 5 min additionnelles.
- Éloigner la poêle du feu et y ajouter la sauce Worcestershire, le vinaigre, le sel, le poivre et le piment de Jamaïque.
- Hacher finement les pruneaux, le persil et la mortadelle (ou le jambon) et les ajouter à la préparation de légumes.
- Dans un grand bol, battre légèrement les oeufs à l’aide d’une fourchette.
- Y ajouter les viandes, la chapelure et le lait.
- Bien mélanger le tout, puis incorporer la préparation de légumes.
- Mélanger à la main, jusqu’à obtention d’une consistance homogène, sans plus.
- Mettre la préparation dans le moule à pain ou dans l’assiette huilée, façonner un “pain” rectangulaire d’environ 14-15 cm de largeur.
- Cuire au centre du four de 1 h.
- Laisser reposer 10 min avant de couper des tranches.
- Servir.
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