J’ai découvert les scones il y a quelques années. Dessert plus typiquement anglophone, ils sont peu sucrés et parfois même salés. Ils sont parfois ronds, hexagonaux ou triangulaires. Ils accompagnent très bien le thé et la café, surtout dans leur version nature. Ici, j’ai choisi une version au chocolat, et avec un glaçage en plus. Les scones du Royaume-Uni, n’en ont jamais (semble-t-il), mais ceux des États-Unis, parfois… C’est très bon, comme un mélange entre un gros biscuit et un gâteau-pain. Mettez-les quelques secondes au micro-ondes avant de servir ou tremper dans le thé… :)

Ingrédients :

  • 2 t (500 ml) de farine
  • 1/2 t (125 ml) de poudre de cacao
  • 1/4 t (60 ml) de cassonade tassée
  • 2 1/2 c. à thé (12 ml) de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de sodium
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
  • 1/2 t (125 ml) de beurre froid, coupé en dés
  • 1 t (250 ml) de babeurre
  • 1 oeuf
  • 1 c. à thé (5 ml) de vanille
  • 3/4 t (180 ml) de noix de Grenoble hachées, grillées
  • Glaçage au chocolat
  • 1 t (250 ml) de sucre glace
  • 2 c. à tab (30 ml) de poudre de cacao
  • 2 c. à tab (30 ml) de lait (environ)
  • 1 c. à thé (5 ml) de vanille

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 400°F (200°C)
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre de cacao, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel.
  3. Ajouter le beurre et, à l’aide d’un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler la préparation jusqu’à ce qu’elle ait la texture d’une chapelure grossière.
  4. Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le babeurre, l’oeuf et la vanille.
  5. Verser sur les ingrédients secs.
  6. Parsemer des noix.
  7. À l’aide d’une fourchette, mélanger jusqu’à ce que la préparation forme une pâte molle. Façonner la pâte en boule.
  8. Sur une surface légèrement farinée, pétrir délicatement la pâte dix fois.
  9. Aplatir la pâte en un rectangle de 10 po x 7 po (25 cm x 18 cm).
  10. Égaliser les côtés, puis couper le rectangle en six carrés.
  11. Couper chaque carré en deux sur la diagonale.
  12. Mettre les scones sur une plaque de cuisson tapissée de papier-parchemin ou farinée.
  13. Cuire au centre du four de 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les scones soient fermes au toucher.
  14. Déposer les scones sur une grille et laisser refroidir complètement.

Préparation du glaçage

  1. Dans un petit bol, mélanger le sucre glace et la poudre de cacao.
  2. Ajouter le lait et la vanille et, à l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à ce que la préparation soit lisse (au besoin, ajouter jusqu’à 1 c. à thé/5 ml de lait de manière à ce que le glaçage se tartine facilement).
  3. Étendre le glaçage sur les scones refroidis et laisser reposer pendant 1 heure ou jusqu’à ce que le glaçage ait pris.

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