Voici la salade que j’ai servie en entrée de ma tarte pascale. Simple, chic et délicieuse.

Ingrédients :

  • 6 tasses de pousses d’épinards lavées
  • 4 1/4 tasses de feuilles de cresson lavées
  • 1 bocal de 10 oz d’artichauts marinés dans l’huile
  • le zeste d’un citron
  • 1 poignée de copeaux de parmesan
  • 1 gousse d’ail épluchée
  • 2 c. à thé de moutarde à l’ancienne
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 3 c. soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Faire la vinaigrette : piler l’ail dans un mortier avec une pincée de sel et de poivre. Mélanger avec la moutarde, le vinaigre de cidre et l’huile.
  2. Mélanger les feuilles d’épinards et le cresson délicatement.
  3. Égoutter les coeurs d’artichauts.
  4. Les couper en quartier.
  5. Ajouter les artichauts aux feuilles de salade.
  6. Parsemer le zeste du citron et une partie du parmesan.
  7. Au moment de servir, ajouter la vinaigrette.
  8. Dresser les assiettes et parsemer du reste de parmesan.

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