Quand je vais dans des restaurants asiatiques, je commande souvent ce genre de soupe-repas, avec plein de légumes, des nouilles du poulet grillé ou des crevettes et un bouillon qui sent très bon. J’y ajoute de la sauce épicée et c’est un délice. Dans la recette ici, ce sont des crevettes, mais vous pouvez très bien y mettre du poulet au lieu. C’est une recette très santé. En utilisant des légumes crus dans le bouillon, vous gardez toutes les vitamines et minéraux. Si vous préférez les blanchir avant de servir, utilisez le bouillon, comme ça vous ne jetez pas l’eau de cuisson.

Préparation : 15 min

Cuisson : 1h

Rendement : 4 personnes

Ingrédients :

  • 7 tasses de bouillon de poulet
  • 1 paquet de vermicelles de riz
  • 1 morceau de gingembre frais (1 po)
  • 2 anis étoilés
  • un petit bâton de cannelle
  • 1 c. à soupe de sauce au poisson
  • 1/2 c. à thé d’huile de sésame
  • 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche
  • 1/2 tasse d’échalotes vertes en rondelles
  • 2 tasses de légumes crus au choix (bok choy, laitue chinoise, champignons blancs tranchés, carottes tranchées finement, pois mange-tout, brocoli, chou-fleur, etc.)
  • 1 lb de crevettes crues décortiquées

Préparation :

  1. Amener le bouillon de poulet à ébullition dans un grand chaudron, ensuite baisser à feu moyen.
  2. Trancher la racine de gingembre en morceaux et mettre dans le bouillon.
  3. Ajouter l’anis étoilé, la cannelle, la sauce au poisson et l’huile de sésame.
  4. Laisser mijoter de 30 à 60 minutes pour que le bouillon prenne la saveur du gingembre.
  5. Pendant que le bouillon mijote, préparer les bols à soupe. Trancher les légumes crus grossièrement afin qu’ils puissent être mangés avec des baguettes.
  6. Dans les bols à soupe, diviser et ajouter les légumes, la coriandre et les échalotes.
  7. Environ 5 minutes avant de servir, tamiser le bouillon pour enlever les morceaux de gingembre et l’anis.
  8. Ajouter les nouilles de riz au bouillon ainsi que les crevettes. Laisser mijoter 5 minutes.
  9. Verser le bouillon chaud dans les bols, sur les légumes crus.

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