Quand j’ai fait la recette de steak indien, j’ai voulu, comme à mon habitude, faire la pâte de curry maison au lieu de l’acheter… c’est facile et c’est une très bonne option si a) vous ne trouvez pas la pâte à l’épicerie ou b) vous préférez un produit maison sans produits chimiques…

Ingrédients :

  • 1 c. à thé de graines de moutarde
  • 1 c. à thé de fenugrec
  • 1 c.à thé de graines de coriandre
  • 2 gousses d’ail, épluché et coupé en morceaux
  • un morceau de gingembre frais d’un po, épluché et coupé en morceaux
  • 1 c. à soupe de curcuma
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive ou de noix
  • 2 c. à soupe de pâte de tomate
  • 1 petit piment fort vert
  • une poignée de coriandre (avec les tiges)
  • 2 c. à thé de graines de cumin

Préparation :

  1. Chauffer une poêle à feu moyen sans rien y ajouter.
  2. Quand elle est chaude, y faire revenir les graines de moutarde, le fenugrec et les graines de coriandre.
  3. Les faire griller légèrement pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles embaument. Réserver.
  4. Écraser les épices au mortier.
  5. Au robot, mettre tous les ingrédients et réduire en purée jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  6. Conserver la pâte au réfrigérateur. Combiner à du lait de coco pour faire un curry.

Copyright : Jamie Oliver