En ce beau dimanche, je suis allée me promener au Marché Jean Talon. En plus de toutes les autres merveilles que j’ai achetées, j’ai pris du maïs fraîchement cassé du matin. Ils le faisaient goûter et je n’ai pas pu résister! Il était tellement bon! J’ai mangé beaucoup de maïs cette saison. Généralement en épis. Je vous ai déjà présenté une recette de beurres parfumés. Pour faire changement, j’ai fait cette petite salade de maïs et de noix de coco. C’est différent, presque exotique. La noix de coco donne un bon goût, et si vous y aller avec du bon maïs, c’est déjà gagné d’avance.

Préparation : 10 min

Cuisson : 5 min

Rendement : 4 personnes

Ingrédients :

  • 2-3 c. à soupe d’huile de noix de coco
  • 5 épis de maïs
  • sel
  • 3 c. à soupe de thym frais
  • 1 tasse de gros flocons de noix de coco, grillés
  • 1 tasse d’amandes en tranches, grillées
  • 4 c. à soupe d’oignon rouge haché
  • le jus de 1/2 lime ou plus au goût

Préparation :

  1. Couper les grains de maïs de l’épi cru.
  2. Faire fondre le beurre dans une grande poêle sur un feu moyen.
  3. Ajouter le maïs et une pincée de sel. Bien enrobé le maïs de beurre.
  4. Cuire quelques minutes seulement.
  5. Retirer du feu et ajouter la moitié du thym.
  6. Transférer dans un bol.
  7. Juste avant de servir, ajouter le 3/4 des amandes et de la noix de coco, le reste du thym, les oignons et le jus de lime. Bien mélanger.
  8. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
  9. Saupoudrer le reste des amandes et de la noix de coco.

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