Une des soeurs de ma grand-mère a des poiriers dans sa cour. Elle a apporté une caisse de poires à ma grand-mère. C’était beaucoup trop pour qu’elle les mange toute seule. Elle voulait nous en donner. J’ai offert, avec l’aide de ma mère de les mettre en conserves. Je me suis insipirée d’un site de recettes de conserves très cool : http://conserves.blogspot.ca.

Ingrédients :

  • 24 lbs (11 kilos) de belles poires bien mûres, bien fraîches et en bon état

Pour préserver la belle couleur :

  • 8 litres d’eau froide
  • 2 tasses de jus de citron

Sirop :

  • 9,5 tasses d’eau
  • 3 tasses de sucre ou 2 tasses de sirop d’érable

 

Préparation :

  1. Stériliser vos bocaux dans l’eau bouillante.
  2. Couper les poires en deux, retirer les coeurs et les peler.
  3. Les garder en demies ou les couper en quartiers (vous ferez moins de pots en quartiers, et il vous restera un surplus de sirop). Éliminer toute partie endommagée des poires.
  4. À mesure que vos morceaux de poires sont prêts, les plonger dans la solution d’eau et de jus de citron, pour éviter qu’elles brunissent en s’oxydant.
  5. Quand tous les fruits sont coupés, les égoutter sans les rincer en gardant l’eau (9 tasses).
  6. Dissoudre le sucre dans l’eau récupérée dans un grand chaudron en inox, sans chauffer.
  7. Verser dans le sirop les poires dans le sirop.
  8.  Porter le tout à forte ébullition en remuant doucement.
  9. À l’aide d’une écumoire ou d’une cuiller ajourée, empoter les poires dans les bocaux, en laissant 1 pouce (2,5 cm) d’espace sous le goulot.
  10. Remplir les bocaux de sirop chaud en laissant 1/2 pouce (1 cm) d’espace sous le goulot. Bien éliminer les bulles d’air.
  11. Sceller les bocaux dans l’eau bouillante. Pour les bocaux de 500 ml ; 20 minutes,  pour les bocaux de 1 litre ; 25 minutes).

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