Cette recette est une version sud-africaine du pâté chinois ou hachis parmentier. C’est une amie qui m’a conseillée de la faire. Elle avait raison, c’est étonnant et inattendu.

Temps de préparation: 25 min
Cuisson: 1 h 10
Rendement: 4 à 6 portions

Ingrédients :

Bobotie

  • 2 tranches de pain blanc rassis, hachées
  • 60 ml (¼ tasse) de lait
  • 2 oignons, émincés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 454 g (1 lb) de bœuf haché
  • 454 g (1 lb) d’agneau haché
  • 3 gousses d’ail, hachées finement
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de poivre de la Jamaïque moulu
  • 1 ml (¼ c. à thé) de clou de girofle moulu
  • 1 ml (¼ c. à thé) de graines de cumin moulues
  • 60 ml (¼ tasse) de chutney à la mangue ou de confiture d’abricots
  • 60 ml (¼ tasse) de raisins secs Sultana
  • 125 ml (½ tasse) d’amandes effilées, grillées
  • 1 pomme Granny Smith, pelée, épépinée et coupée en dés
  • Le zeste râpé de ½ citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
Garniture
  • 250 ml (1 tasse) de lait
  • 3 œufs
  • 4 feuilles de laurier

Préparation :

  1. Placer la grille au centre du four.
  2. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  3. Dans un bol, mélanger le pain avec le lait.
  4. Laisser imbiber 10 minutes. Réserver.
  5. Dans une poêle antiadhésive, dorer les oignons dans le beurre.
  6. Ajouter la viande et faire revenir jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Saler et poivrer.
  7. Ajouter l’ail, les épices et cuire 1 minute. Retirer du feu.
  8. Incorporer le pain et le reste des ingrédients. Rectifier l’assaisonnement.
  9. Répartir et presser uniformément dans un plat de cuisson d’environ 28 X 20 cm (11 X 8 po).
  10. Cuire au four 30 minutes.
  11. Dans un bol, mélanger le lait et les œufs à l’aide d’un fouet. Saler et poivrer.
  12. Verser le mélange dans le plat de cuisson à peine sorti du four et décorer de feuilles de laurier.
  13. Poursuivre la cuisson au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit bien dorée. Servir avec du riz et un légume.

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