C’est encore le temps des courgettes. Des légumes grillées dans des pâtes, c’est toujours gagnant, et avec de la feta en plus… c’est super. Avec le basilic et les noix de pin, ça fait un peu penser à un pesto. C’est simple, mais très bon. Un bon repas de semaine.

Temps de préparation: 10 min
Cuisson: 20 min
Rendement: 4-5 personnes

Ingrédients :

  • 375 g de spaghetti de blé entier
  • 3 courgettes, coupées en demi-rondelles 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières
  • 1/2 oignon, émincé
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
  • 180 ml (3/4 tasse) de bouillon de poulet ou de légumes
  • 100 g (3 oz) de fromage feta, émietté
  • 60 ml (1/4 tasse) de noix de pin, grillées
  • 60 ml (1/4 tasse) de petites feuilles de basilic frais
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
  2. Égoutter et huiler légèrement. Réserver.
  3. Dans la même casserole ou une grande poêle, dorer les courgettes, le poivron et l’oignon dans l’huile environ 5 minutes. Saler et poivrer.
  4.  Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute.
  5. Déglacer avec le vin et laisser réduire presqu’à sec.
  6. Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
  7. Ajouter les pâtes et poursuivre la cuisson en remuant jusqu’à ce que la sauce enrobe bien les pâtes.
  8. Rectifier l’assaisonnement. Verser dans un plat de service.
  9. Parsemer de fromage, de noix et de basilic.

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