Une frittata est un bon plat d’automne. Cette version est très facile à faire et très rassasiante. La feta, qui me restait de ma recette de pâte d’hier, donne un bon goût salé. Alors, faites attention au sel que vous mettrez en cuisant.

Ingrédients :

  • 150 g d’orge perlé rincé
  • 2-3 brins de menthe fraîche
  • 100 g de petits pois frais ou surgelés
  • 100 g d’édamame (fèves mondées)
  • 6 oeufs légèrement battus
  • 3 c. à soupe de crème fraîche
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 150g de feta coupé en cubes
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Dans une casserole, recouvrir l’orge avec beaucoup d’eau froide.
  2. Ajouter une pincée de sel et un brin de menthe.
  3. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes.
  4. Ajouter les petits pois et les fèves et laisser encore quelques minutes avant d’égoutter.
  5. Préchauffer le four à 400F.
  6. Ciseler la menthe restante.
  7. Mélanger les oeufs, la menthe, la crème et l’ail.
  8. Poivrer.
  9. Dans une grange poêle allant au four, faire chauffer l’huile sur un feu moyen.
  10. Étaler le mélange d’orge.
  11. Verser les oeufs et bien les répartir.
  12. Parsemer du fromage.
  13. Faites cuire 2 min sur le rond, puis enfourner pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la frittata soir prise et dorée.
  14. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

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