Je vous avais promis 3 nouvelles recettes de courges, eh bien voici la deuxième. Une façon différente d’en manger. Entre le pain et le gâteau, cette recette de cake n’est pas très sucrée et accompagne parfaitement un thé ou un café.

Ingrédients :

  • 250 ml (1 tasses) de farine tout usage non blanchie
  • 250 ml (1 tasses) de farine de blé entier
  • 250 ml (1 tasse) de poudre d’amandes
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
  • 250 ml (1  tasse) de cassonade
  • 3 œufs
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de purée de courge Buttercup ou Blue Hubbard (Pour obtenir environ 375 ml (1 1/2 tasse) de purée de courge, cuire 1/2 courge épépinée, emballée dans de la pellicule de plastique au micro-ondes environ 8 minutes.)
  • 125 ml (1/2 tasse) de raisins de Corinthe
  • 60 ml (1/4 tasse) d’amandes non blanchies tranchées

Préparation :

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Beurrer un moule à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre.
  3. Tapisser le fond de papier parchemin.
  4. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  5. Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade au batteur électrique.
  6. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
  7. Ajouter la purée de courge et mélanger environ 1 minute.
  8. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs à l’exception des amandes.
  9. Répartir la pâte dans le moule et parsemer d’amandes.
  10. Cuire au four environ 1 h 15 ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
  11. Laisser tiédir.
  12. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Pour toutes mes recettes de courge et courgettes, visitez cette page.