Voici une autre recette de courge en cette belle saison. Quand on cuit une courge spaghetti, on pense souvent à la servir avec une sauce tomate et gratinée. Mais, comme pour les pâtes, les recettes sont pratiquement infinies. Ici, je l’ai servie avec un sauté de porc asiatique. La liste d’ingrédients et d’étapes de préparation semble longue, mais nous vous laisser décourager. Cette recette est facile. Et pas si longue. Pendant que votre courge cuit, vous avez le temps de faire tout le reste. Donc, en fait, en 30 minutes à peine, votre souper est prêt.

Temps de préparation: 20 min

Cuisson: 30 min

Rendement : 4 personnes

Ingrédients :

Courge
  • 1 courge spaghetti d’environ 1,4 kg (3 lb)
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Huile de sésame grillé au goût
  • Sel et poivre
Sauce
  • 125 ml (½ tasse) de bouillon de poulet
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce hoisin
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
  • 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
Sauté
  • 1 filet de porc d’environ 454 g (1 lb), coupé en deux à l’horizontale et coupé en lanières
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières
  • 6 oignons verts, émincés (réserver le vert de 2 oignons à part)
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché finement
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de sambal œlek

Préparation :

Courge
  1. Sur un plan de travail, piquer la courge à plusieurs reprises à l’aide d’une fourchette et la déposer dans une assiette.
  2. Au four à micro-ondes à puissance maximale, cuire la courge de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre, en la retournant à plusieurs reprises pendant la cuisson. Laisser tiédir.
  3. Couper la courge en deux et retirer les pépins à l’aide d’une cuillère. Effilocher la chair à l’aide d’une fourchette.
  4. Dans un bol, mélanger la courge avec l’huile d’olive et quelques gouttes d’huile de sésame.
  5. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
Sauce
  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un fouet. Réserver.
Sauté
  1. Dans le wok ou une grande sauteuse, dorer la viande, la moitié à la fois, dans l’huile d’olive et de sésame. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
  2. Dans le même wok, faire dorer le poivron et les oignons verts.
  3. Ajouter de l’huile au besoin. Ajouter l’ail, le gingembre, le sambal œlek et poursuivre la cuisson environ 1 minute.
  4. Remettre la viande dans le wok et ajouter la sauce.
  5. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse.
  6. Rectifier l’assaisonnement.
  7. Servir le sauté de porc sur un lit de courge.
  8. Parsemer des oignons verts réservés.

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