Avant que la saison des pommes soit complètement finie ou s’il vous reste des pommes que vous avez cueillies il y a quelques semaines, il est encore temps de les utiliser. Faites quelques tartes pour maintenant ou congelez-les pour le temps des fêtes! Ce sera une chose de fait. Cette recette est de Ricardo, mais c’est la même que celle de ma famille. Je l’ai prise parce que ma mère fait sa recette plutôt à l’oeil et j’ai fait les tartes avec elle, et je n’ai pas pris le temps de mesurer dans le feu de l’action…

Ingrédients :

  • 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
  • 45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
  • 6 pommes variées, pelées, épépinées et coupées en 16 quartiers (McIntosh, Cortland et Empire ou au goût)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, fondu
  • 2 abaisses de pâte brisée de 28 cm (11 po) de diamètre
Dorure
  • 1 jaune d’œuf
  • 15 ml (1 c. à soupe) de lait

Préparation :

  1. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans un petit bol, mélanger le jaune d’œuf et le lait. Réserver.
  3. Dans un grand bol, mélanger la cassonade, la fécule, la cannelle et la muscade. Incorporer les pommes et le beurre.
  4. Foncer un plat à tarte de 23 cm (9 po).
  5. Y répartir la garniture et presser légèrement.
  6. Badigeonner le pourtour de la pâte d’eau. Recouvrir de la deuxième abaisse. Faire une incision au centre. Retirer l’excédent de pâte.
  7. Bien sceller en écrasant le rebord à l’aide d’une fourchette ou avec les doigts.
  8. Badigeonner de dorure.
  9. Cuire au four environ 55 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.
  10. Laisser refroidir sur une grille.