Mes parents sont assez nouveaux avec le tofu. Ils n’en mangent pas beaucoup et ne savent pas trop quoi en faire. Je sais que ma mère cherchait des idées pour l’incorporer dans leur alimentation. Cette recette est pour eux.  C’est certain que le tofu n’est pas caché dans cette recette, il est bien en vue comme un morceau de steak dans une assiette de steak-frites, mais les épices, le piment et l’ail donnent au tofu des saveurs puissantes et absolument incroyables. Avec la salade de carottes, le mariage est parfait. Dans ma photo, je n’ai pas de coriandre dans la salade de carotte parce que je n’en avais plus, mais ça vaut la peine de la mettre 😉

Tofu grillé

Préparation : 5 min

Repos : de quelques heures à quelques jours

Cuisson : 8 min

Rendement : 4 personnes

Ingrédients :

  • 12 oz de tofu extra-ferme
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • 1 c. à soupe d’épices gram masala
  • 6 gousses d’ail hachées finement
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1 c. à table de jus de citron fraîchement pressé
  • 7-8 oz de yogourt grec nature

Préparation  :

  1. Couper le tofu en morceaux en 4 morceaux. Une fois à l’horizontale et une fois à la verticale pour avoir 4 morceaux de la grosseur d’une carte d’affaires en plus épais.
  2. Dans une assiette creuse ou moule, fouetter ensemble les autres ingrédients.
  3. Ajouter le tofu et bien l’enrober de la marinade.
  4. Couvrir, réfrigérer et laisser mariner au moins quelques jours. Vous pouvez même le laisser quelques jours avant de le cuire.
  5. Sur le grill ou dans une poêle-grill, cuire le tofu sur un feu moyen jusqu’à qu’il ait une belle couleur.
  6. Tourner et recommencer. Si le feu est trop fort, le tofu sera cuit à l’extérieur, mais froid à l’intérieur; le laisser quelques minutes de chaque côté.
  7. Servir sur la salade tiède de carottes.

 

Salade de carotte

Préparation : 5 min

Cuisson : 1 min

Rendement : 4 personnes

Ingrédients:

  • 2 bottes de carottes (de couleurs mélangées si vous en trouvez, c’est encore plus beau)
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel
  • 1 petit piment vert (serrano ou un autre au goût) émincé
  • le zeste et le jus d’un citron
  • 1 tasse de coriandre
  • 1 tasse de graines de citrouille grillées (vertes)

Préparation :

  1. Laver les carottes.
  2. Avec un économe ou une tranche ou une mandoline, trancher les carottes en fines tranches.
  3. Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
  4. Sauter les carottes pendant 30 secondes, juste pour qu’elles ne soient plus crues.
  5. Ajouter le piment et le zeste de citron.
  6. Retirer du feu et ajouter la coriandre, un peu de jus de citron et les graines de citrouille.
  7. Vérifier l’assaisonnement.

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