J’avais envie de muffins santé et qui font une bonne collation qui te remplit des heures. Avec l’automne qui est trop bien installé à mon goût, je me retrouve à avoir envie de manger des repas et des collations qui sont plus consistants. Alors, ce type de muffin est parfait…

Ingrédients  :

  • 2 1/2 tasses de farine de blé entier
  • 1 1/2 tasses de céréales de son (de type All-Bran Buds ou original)
  • 1 1/2 tasses de son de blé
  • 1/2 tasse de son d’avoine
  • 1 tasse de cassonade
  • 3/4 tasse de raisins de Corinthe ou autres fruits séchés (dattes, canneberges, abricots…)
  • 1 c. à soupe de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/4 c. à thé de muscade moulue
  • 2 tasses de lait de beurre
  • 1/2 tasse d’huile de canola
  • 3/4 tasse d’eau
  • 2 oeufs, légèrement battus
  • 1/4 tasse de mélasse
  • 1 tasse de brisures de chocolat

Préparation :

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Chemiser 12 moules à muffins de caissettes en papier.
  2. Dans un grand bol, mélanger les farines, les céréales, le son de blé et d’avoine, la cassonade, les fruits séchés, le bicarbonate, le sel et les épices.
  3. Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients.
  4. Ajouter aux ingrédients secs et mélanger délicatement à la spatule jusqu’à ce que le mélange soit à peine humide.
  5. Répartir la pâte dans les moules jusqu’au bord, car la pâte gonfle à peine.
  6. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
  7. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

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