Une petite recette rapide pour un soir de semaine. Si vous aimez la polenta, c’est une façon intéressante d’en manger. Commencez avec cette dernière et faites le poisson pendant qu’elle cuit. C’est facile et ça fait changement. En tous les cas pour nous, parce que de la polenta, j’en fait presque jamais.

Temps total :

Préparation : 5 min

Cuisson 30 min

Rendement : 4 personnes

Ingrédients pour la polenta :

  • 1 litre (4 tasses) d’eau
  • 500 ml (2 tasses) de lait (végétal au besoin)
  • 250 ml (1 tasse) de semoule de maïs fine
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre (végétale au besoin)
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Dans une casserole, porter l’eau et le lait doucement à ébullition.
  2. Verser la semoule de maïs, en pluie, en fouettant.
  3. Cuire à feu moyen à doux en remuant très fréquemment à la cuillère de bois environ 30 minutes.
  4. Hors du feu, ajouter le beurre en remuant vigoureusement. Saler et poivrer.
  5. Réserver au chaud. Au besoin, ajouter du lait si la polenta attend trop longtemps et semble épaissir.

Ingrédients pour les filets de sole :

  • 500 ml (2 tasses) de tomates cerises
  • 1 à 2 branches d’herbes fraîches au choix (thym, romarin, persil etc.)
  • 75 ml ( 1/3 tasse) d’huile d’olive
  • 60 ml (¼ tasse) de vin blanc
  • 30 ml (2 c. à soupe) de câpres, rincées et égouttées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron râpé
  • 675 g (1 ½ lb) de filets de sole

Préparation :

  1. Dans une poêle, cuire les tomates avec les herbes dans 45 ml (3 c. à soupe) d’huile à feu moyen à doux 5 minutes en remuant fréquemment. Déglacer avec le vin blanc.
  2. Ajouter les câpres, le jus et le zeste de citron.
  3. Laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles commencent à éclater. Réserver.
  4. Dans une grande poêle antiadhésive, cuire les filets de sole, la moitié à la fois, dans le reste de l’huile environ 30 secondes de chaque côté.
  5. Saler et poivrer. Réserver au chaud au besoin.
  6. Servir les filets de sole sur de la polenta.
  7. Garnir avec les tomates et napper de sauce.

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