Une autre recette de tofu encore meilleure que la dernière. Là, si mes parents n’ont pas le goût en manger deux assiettes, j’abandonne. C’est absolument délicieux. C’est assez piquant, selon la sauce chili que vous choisissez. Alors si vous n’aimez pas trop le piquant, n’ajoutez pas le sambal oelek à la sauce, mais goûtez votre assiette et rectifiez l’assaisonnement.

Ah, et vous avez vu mes belles baguettes? Merci Julie! :)

Ingrédients :

Sauce

  • 60 ml (¼ tasse) de sauce chili
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
  • 30 ml (2 c. à soupe) de mirin
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de sambal œlek
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de fécule de maïs

Sauté de tofu

  • 1 bloc de 454 g (1 lb) de tofu ferme, coupé en bâtonnets d’environ 1 cm (½ po) d’épaisseur et de 4 cm (1 ½ po) de longueur, bien épongés
  • 75 ml (1/3 tasse) de fécule de maïs
  • 125 ml (½ tasse) d’huile d’arachide ou d’olive
  • 4 oignons verts, émincés
  • 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais haché
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 250 ml (1 tasse) de noix de cajou non salées et grillées
  • 60 ml (¼ tasse) de coriandre fraîche ciselée (facultatif)
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.
  2. Dans un grand bol, mélanger les bâtonnets de tofu avec la fécule. Les secouer pour en retirer l’excédent. Réserver sur une assiette.
  3. Dans un wok, chauffer l’huile.
  4. Frire la moitié du tofu à la fois, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
  5. Saler et poivrer.
  6. Retirer les bâtonnets du wok à l’aide d’une écumoire et réserver sur une assiette tapissée de papier absorbant. Jeter l’huile du wok, à l’exception de 30 ml (2 c. à soupe).
  7. Dans le wok, faire revenir les oignons verts, le gingembre et l’ail environ 1 minute.
  8. Ajouter la sauce et porter à ébullition en remuant.
  9. Ajouter le tofu, les noix et poursuivre la cuisson en remuant pour les réchauffer et bien les enrober de sauce.
  10. Servir immédiatement sur du riz.
  11. Parsemer de coriandre.
  12. Si désiré, accompagner de brocoli cuit à la vapeur.

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