À ce temps-ci de l’année, une bonne soupe poulet et nouille ça guérit bien plus que la grippe. Si l’automne est dur pour vous et que la soupe vous est réconfortante, cette version est ultravitaminée. Avec le jus de carotte en plus, ça ajoute plein de nutriments. Si vous n’avez pas d’extracteur à jus, vous trouverez facilement du jus de carotte dans la section bio de votre épicerie ou même dans la section réfrigérée des fruits et légumes. Évidemment, cette option est plus dispendieuse, alors si vous avez un extracteur à jus, sortez-le!

Ingrédients :

  • 1 carotte, pelée et coupée en brunoise (petits dés)
  • 1 branche de céleri, coupée en brunoise
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de curcuma moulu
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet maison
  • 500 ml (2 tasses) de jus de carotte maison ou du commerce
  • 150 ml ( 2/3 tasse) de spaghettis de blé entier concassés
  • 375 ml (1 ½ tasse) de poulet cuit coupé en dés
  • 15 ml (1 c. à soupe) de persil plat ciselé
  • Sel et poivre
Préparation :
  1. Dans une grande casserole, attendrir la carotte, le céleri et l’ail avec le curcuma dans l’huile.
  2. Saler et poivrer.
  3. Ajouter le bouillon, le jus de carotte et porter à ébullition.
  4. Ajouter les spaghettis et laisser mijoter, à découvert, environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient tendres.
  5. Ajouter le poulet et le persil.
  6. Réchauffer et rectifier l’assaisonnement.
  7. Le lendemain, ajouter un peu de bouillon si la soupe a épaissi.

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